Mostrando entradas con la etiqueta plan de control de alergenos. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta plan de control de alergenos. Mostrar todas las entradas

jueves, 21 de agosto de 2014

Plan de Control de Alérgenos

A partir de Diciembre de 2014, los establecimientos relacionados con servicios de comidas, deberán comunicar los alérgenos que incluyen sus platos.

Para ayudar a todas las personas alérgicas e intolerantes, la comunidad europea ha fijado que se informe de lo alérgenos que contienen los alimentos tanto envasados como los que no lo están. Esto tendrá que establecerse a todos los niveles, es decir, los establecimientos con servicios de comida, deberán saber qué ingredientes componen sus platos para establecer los alérgenos y sustancias que provocan intolerancias, además de fijar un sistema que impida que unos alimentos contaminen a otros.

El método utilizado hasta hoy de mostrar la frase “Puede contener trazas de…” no será admitido, ya que provocaría una consecuencia opuesta a la que se quiere. El exceso de dicha frase nombrando después todos los alérgenos que hay que declarar es una costumbre muy común, y se realiza para preservar al que produce el alimento de cualquier reclamación. Esto provocaría un efecto negativo en los alérgicos, debido a que acotaría la gama de alimentos que pueden comer de una manera injustificada.


De esta manera, se hace imprescindible un plan de control de alérgenos: formación, sistema de almacenamiento, conocimiento de nuestros proveedores...




lunes, 2 de junio de 2014

¿Qué es una asesoría alimentaria?

En una asesoría alimentaria, como Concali, encontramos expertos en seguridad alimentaria. Además,  de llevar el control de calidad de los alimentos.

Entre los servicios que ofrece, encontramos asesoramiento en calidad, legislación, controles higiénico-sanitarios y certificación de normas. Asimismo, la gestión y evaluación de análisis de aguas y alimentos, implantación de sistema de autocontrol (plan general de higiene, APPCC, trazabilidad).

Todo ello se completa con diferentes cursos de formación en seguridad alimentaria y medio ambiente, plan de control de alérgenos...

Puede confiar en Concali, si quiere avalar la calidad de sus productos con su outsourcing de calidad alimentaria. Con esta asesoría podrá economizar y estar respaldado por auténticos profesionales en la materia, que verificarán el cumplimiento con las especificaciones de su producto, la formación y el asentamiento de buenos hábitos en el personal. Además de actúar como intermediarios con los inspectores de sanidad y la administración.

Más información:

. Plan de control de alérgenos
. Sistema de autocontrol
. Outsourcing de calidad alimentaria
. Plan general de higiene
. Asesoría alimentaria Sevilla