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lunes, 22 de diciembre de 2014

Plan General de Higiene Alimentaria

Las empresas que se incluyen en el ámbito de la alimentación, deben asegurar la higiene de los alimentos. Para ello pueden utilizar sistemas de autocontrol.

Estos métodos deben utilizarse en toda la cadena alimentaria, desde el principio hasta el final. Los Planes Generales de Higiene y los sistemas de autocontrol apoyados en las normas del APPCC son los más utilizados actualmente. 

Un Plan General de Higiene se trabaja y emplea para que los alimentos lleguen seguros al usuario final. El Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos de Control Críticos (APPCC) mide la calidad de los alimentos y vigila los peligros que puedan llevar. 

La meta es conseguir alimentos que no provoquen ningún peligro al consumidor, 

viernes, 26 de septiembre de 2014

Plan General de Higiene

El Plan General de Higiene se basa en un conjunto de documentos que no forman parte del sistema de autocontrol, pero que las empresas que se dedican al área de la alimentación deberían dar para la seguridad sanitaria de los alimentos. La incorporación de este plan en las distintas fases de una industria alimentaria, posibilitan la inclusión de matices básicos de la higiene alimentaria en un sistema de Calidad.

Las empresas dedicadas al sector de la alimentación que han determinado establecer un plan general de higiene, obtienen más dominio en todas sus fases. El Plan General de Higiene asegura la calidad de nuestros productos.

Se recomiendan a empresas del sector alimentario y de la hostelería, empresas de producción agrícola,  empresas que comercialicen productos agroalimentarios...

martes, 19 de agosto de 2014

¿Para qué sirve un sistema de autocontrol?

Según el Reglamento (CE) nº 852/2004, las empresas que estén relacionadas con la alimentación,  deben confirmarnos que sus alimentos están en las condiciones correctas y son seguros para su consumo.

De esta manera y para conseguir tales objetivos, hay que fijar en la empresa un Sistema de Autocontrol. Este reglamento es aplicable no sólo a la industria y los productores, sino también a todas las actividades que tengan que ver con la alimentación.

Al establecer un Sistema de Autocontrol se garantiza la seguridad de sus productos. Con este sistema se concreta todas las medidas necesarias para impedir cualquier amenaza en sus alimentos a través de: 
  • Los Planes Generales de Higiene (PGH)
  • Se fijan los puntos claves de los que hay que estar más pendiente y se ve qué medidas tomar para que estén controlados con el APPCC 
  • Se garantiza que si hubiese cualquier problema, se pueda llegar hasta el inicio del problema con la Trazabilidad.
Un sistema de autocontrol debe existir tanto en una industria alimentaria como en una pequeña cafetería.

lunes, 2 de junio de 2014

¿Qué es una asesoría alimentaria?

En una asesoría alimentaria, como Concali, encontramos expertos en seguridad alimentaria. Además,  de llevar el control de calidad de los alimentos.

Entre los servicios que ofrece, encontramos asesoramiento en calidad, legislación, controles higiénico-sanitarios y certificación de normas. Asimismo, la gestión y evaluación de análisis de aguas y alimentos, implantación de sistema de autocontrol (plan general de higiene, APPCC, trazabilidad).

Todo ello se completa con diferentes cursos de formación en seguridad alimentaria y medio ambiente, plan de control de alérgenos...

Puede confiar en Concali, si quiere avalar la calidad de sus productos con su outsourcing de calidad alimentaria. Con esta asesoría podrá economizar y estar respaldado por auténticos profesionales en la materia, que verificarán el cumplimiento con las especificaciones de su producto, la formación y el asentamiento de buenos hábitos en el personal. Además de actúar como intermediarios con los inspectores de sanidad y la administración.

Más información:

. Plan de control de alérgenos
. Sistema de autocontrol
. Outsourcing de calidad alimentaria
. Plan general de higiene
. Asesoría alimentaria Sevilla